Topfen ist ein erstaunlich vielseitiges Naturprodukt. Er enthält zahlreiche wertvolle

Inhaltsstoffe. Unter anderem Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe.

Was beim Einkauf und bei der Lagerung zu beachten ist, auch das ist in dieser Broschüre nachzulesen. Angesichts der Sensibilität von Topfen ein wichtiges Kapitel.

Vor allem aber geht es in diesem Buch darum, wie wandelbar Topfen in der Küche ist: Er schmeckt kalt und warm, süß und herzhaft, als Haupt- und als Nebendarsteller. Man genießt ihn zart schmelzend in Cremes, locker flaumig in diversen Teigsorten, erfrischend in Suppen, knusprig in Gebackenem.